3 Karnevals-Dessertrezepte, um die Feier noch spezieller zu machen (von unserem italienischen Team)

Wenn wir an Karneval denken, kommen uns sofort bunte Konfettischnipsel in den Sinn, die vor unseren Augen tanzen, Luftschlangen, die von verkleideten Kindern geblasen werden, und natürlich köstliche frittierte Leckereien. Aber… warum sind fast alle Karnevals-Desserts frittiert?

Die Ursprünge dieser Tradition reichen bis ins alte Rom zurück. Da der Karneval der Fastenzeit (einer 40-tägigen Periode des Fastens und der Enthaltsamkeit) vorausgeht, war er die perfekte Gelegenheit, sich ein paar süße Exzesse zu gönnen. Da Januar und Februar die Monate waren, in denen traditionell Schweine geschlachtet wurden, war außerdem Schmalz in großen Mengen verfügbar, und das Frittieren war der beste Weg, um es nicht zu verschwenden.

Wenn du schon Lust auf etwas Süßes hast, führen wir dich heute durch die Zubereitung von 3 köstlichen Rezepten, um das Ende des Karnevals stilvoll zu feiern. Wie wäre es, wenn du mit Hilfe der Kleinen oder Teenager zu Hause selbst Hand anlegst? Und natürlich kannst du jedes Dessert mit Freunden und Familie mit bunten b.box-Accessoires genießen!

In Zusammenarbeit mit Laura Galluffo, unserer Ernährungsberaterin/Diätassistentin.

Duftende Chiacchiere mit Puderzucker bestäubt

Chiacchiere, Crostoli, Bugie, Galani, Frappe, Cenci… dieses Karnevals-Dessert ändert seinen Namen und seine Form je nach italienischer Region, in der es zubereitet wird, aber eines bleibt gleich: Es ist unwiderstehlich! Schauen wir uns an, wie man diese knusprigen, zarten frittierten Gebäckstücke zubereitet.

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl Typ 405

• 70 g Zucker

• 50 g Butter

• 30 g Grappa

• 3 mittelgroße Eier + 1 Eigelb

• 6 g Backpulver

• 1 Vanilleschote

• Eine Prise feines Salz

• Sonnenblumenöl (nach Bedarf)

• Puderzucker (nach Bedarf)

Zubereitung:

Mehl mit Backpulver sieben, dann Zucker, Salz, Eier, Eigelb und Grappa hinzufügen. Gut vermischen, bis alles gut verbunden ist. Du kannst eine Küchenmaschine verwenden oder kräftig mit den Händen kneten!

Die Vanillesamen und die zimmerwarme Butter hinzufügen und dann etwa 15 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig von Hand oder mit einer Nudelmaschine ausrollen. Wenn du von Hand arbeitest, verwende ein bemehltes Nudelholz, um den Teig so dünn wie möglich auszurollen, dann falte ihn ein paar Mal über sich selbst. Mit einem Teigrad (glatt oder gewellt) Rechtecke schneiden.

Zeit zum Frittieren! Das Öl auf 175 °C erhitzen und die Chiacchiere darin eintauchen. Wenn sie an die Oberfläche steigen und Blasen bilden, wenden, bis sie goldbraun sind.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach dem Abkühlen großzügig mit Puderzucker bestreuen. Probier sofort eine. Sind sie nicht köstlich? Bevor sie verschwinden, lege ein paar Chiacchiere in eine unserer Snackboxen: deine Kinder können sie als besondere Leckerei mit zur Schule nehmen!

Cassatelle di carnevale: traditionelle sizilianische süße Ravioli

Schafsmilchricotta und Schokolade sind eine beliebte Kombination in der sizilianischen Küche. Ursprünglich als Oster- und Karnevalsspezialitäten zwischen dem 18. und 19. Jahrhundert entstanden, sind Cassatelle heute auf der Liste der traditionellen italienischen Agrar- und Lebensmittelprodukte aufgeführt und absolut einen Versuch wert!

Zutaten für den Teig:

• 500 g Weizenmehl Typ 405

• 100 g Schmalz oder Butter

• 100 g Zucker

• 1 Ei

• Eine Prise Salz

• Geriebene Zitronenschale

• Wasser (nach Bedarf)

Zutaten für die Füllung:

• 500 g frischer Schafsmilchricotta

• 150 g Zucker

• 100 g Zartbitterschokoladenstückchen

• 50 g kandierte Früchte

• Zimt (nach Bedarf)

• Geriebene Zitronenschale

Zubereitung:

In einer Schüssel Mehl mit Zucker und Salz vermischen. Das Schmalz (oder die Butter) hinzufügen und die Mischung verarbeiten. Das Ei und die Zitronenschale einarbeiten, dann nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, während du die Füllung zubereitest.

Ricotta mit Zucker, Schokolade, kandierten Früchten, einer Prise Zimt und geriebener Zitronenschale vermischen, bis die Creme glatt und homogen ist.

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa 3 mm dick ausrollen und Kreise von ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. Einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben, zu einer Halbmondform falten und die Ränder gut verschließen.

20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen. Am nächsten Tag kannst du sie in deiner b.box für Kinder Lunchbox mit zur Arbeit nehmen und alle deine Kollegen neidisch machen!

Karnevals-Bombette mit Vanillecreme und Schokolade

Karnevals-Bombette gehören zu den beliebtesten und verwöhnendsten frittierten Leckereien der Saison! Ähnlich wie Castagnole haben sie eine weiche, reichhaltige Füllung, die im Mund zergeht und sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert. Bereit, sie zuzubereiten?

Zutaten für den Teig:

• 250 ml Wasser

• 100 g Butter

• 150 g Weizenmehl Typ 405

• 4 mittelgroße Eier

• Feines Salz (nach Bedarf)

• Puddingcreme

• Schokoladencreme

• Puderzucker

Zubereitung:

In einem Topf die Butter in Wasser mit einer Prise Salz schmelzen. Sobald es zu kochen beginnt, das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen und einige Minuten lang schnell rühren. Wenn die Mischung zu einer einzigen Kugel eindickt, den Herd ausschalten und etwas abkühlen lassen. Dann die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.

Das Öl auf 170°C erhitzen. Mit zwei Teelöffeln die Bombette formen und goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, während du die Vanillecreme und Schokoladencreme zubereitest (einfach zwei Esslöffel ungesüßten Kakao zur klassischen Vanillecreme hinzufügen).

Mit einem Spritzbeutel die Bombette füllen und dann mit Puderzucker bestreuen. Voilà! Deine Karnevalsleckereien sind bereit, mit der ganzen Familie genossen zu werden. Sollten Reste übrig bleiben (falls!), bewahre sie in unseren praktischen Snack-Behältern auf und genieße sie morgen wieder als süße Leckerei.

An Karneval zählt jede Süßigkeit!

Frittierte Karnevals-Desserts sind ein alter Brauch, der wahrscheinlich auf die römischen Frictilia zurückgeht, die während der Feste zu Ehren von Bacchus und Saturn zubereitet wurden. Obwohl b.box eine gesunde und nachhaltige Ernährung fördert, ist ab und zu ein kleines Vergnügen erlaubt – findest du nicht auch?

Wenn also an Karneval „alles geht“… wollen wir die Regeln ein wenig beugen und dieses farbenfrohe Maskenfest mit ein paar köstlichen süßen Leckereien feiern!

Wenn du diese drei Rezepte ausprobierst, vergiss nicht, ein Foto deiner Kreationen zu teilen und uns zu taggen!

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